Hướng Dẫn Làm Món Thịt Kho Tiêu

Thịt kho tiêu là một món ăn truyền thống của miền Nam Việt Nam, có hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món này thường được nấu từ thịt ba rọi, gia vị và tiêu.

Nguyên liệu cho 4 người ăn cần chuẩn bị để làm món thịt kho tiêu

• Thịt ba rọi: 300g.
• Hành tím, tỏi, ớt, tiêu xay.
• Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.
• Hành lá và rau ngò.
• Nồi đất hoặc nồi sứ loại chuyên dùng để kho thịt.

Cách sơ chế nguyên liệu làm thịt kho tiêu

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa rạch và xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ.

Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem xắt nhỏ.

Làm nước màu kho thịt như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và tan ra thì cho 1 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nước màu sánh lại thì tắt bếp, để nguội, cho ra chén để riêng.

Thịt ba rọi cạo sạch lông, rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nhớ xắt thịt sao cho có độ dày vừa đủ để khi kho thịt không bị quắt lại.

Ướp thịt với gia vị theo tỉ lệ như sau:

• Hành tỏi băm: 1 muỗng.
• Hạt nêm: 1 muỗng.
• Đường: 1 muỗng.
• Muối: 1/2 muỗng cafe.
• Nước mắm: 1 muỗng.
• 2 muỗng nước màu và 1/2 muỗng cafe tiêu xay và thêm vài lát ớt nhỏ.

Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ đồng hồ là được.

Cách làm thịt kho tiêu ngon đậm vị

Khi thịt đã thấm gia vị, cho tất cả vào nồi đất (hoặc nồi sứ – loại chuyên dùng để kho), cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào rồi bắc nồi lên bếp để kho.

Khi kho thịt, bạn để lửa vừa thôi nhé. Khi thấy thấy nồi kho sôi lên thì đảo đều, chỉnh lửa nhỏ liu riu, mở nắp, tiếp tục kho cho đến khi nào nước thịt sánh lại và thịt săn lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho hành và rau ngò đã xắt nhỏ lên trên, cho thêm 1 chút xíu tiêu xay lên nữa là có thể dọn lên bàn ăn, phục vụ bữa cơm gia đình rồi đấy. Chúc các bạn thành công và đừng quên xem thêm nhiều hướng dẫn làm món ngon tại website của Gia Chánh Cẩm Tuyết nhé!